Qualità e sicurezza dei cibi e dei prodotti alimentari di tutti i giorni, valorizzazione dei mercati, dei mestieri dell’agricoltura, del patrimonio culinario, turistico e culturale dei Paesi che si affacciano sul Mediterraneo sono alla base della ricerca e del lavoro di promozione della ricerca della "Conservatoria".
D-Lab nel 2018, grazie a un contributo della Regione Piemonte, ha curato la realizzazione del libro "Intrecci".
